MENUS

Menu 36€ 
(entrée, plat et dessert)

dans le menu 31€ 
(entrée et plat ou plat et dessert)

 

Carpaccio de saint jaques, marinade aux citrons et huile d’olive

ou

Escalope de foie gras chaud de canard, et gambas, bouillon de crustacés citronnelle et combawa 

Ou

Saumon mariné aux épices Aphrodite, chiffonnade radis Daikon, sorbet basilic

  Ou

Thon rouge plancha, salade de choux chinois, Shiitake marinés aigre doux, sauce Thaï

Ou

Médaillon de suprême volaille fermière , farcie morilles, rémoulade de pommes aux noisettes, jus de volaille aux morilles


 

Filet de bar, fondue poireaux et purée de courges, beurre blanc citron gingembre

Ou

Caille en paella au riz noir vénéré (supions, oignon de Roscoff gambas, chorizo) jus piment Espelette ( la caille est désossée)

Ou

Magret de canard, fruits rôtis du  moment, sauce orange

ou

Filet de bœuf, sauce au vin d’Hypocras, écrasée de pommes de Terre, persil, fromage blanc huile olive, duxelles de champignons

ou

Noix de Saint jaques, endives mi cuite et betterave Chioggia, vinaigrette aux algues et citron confit 

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Dessert au choix

Ou 

        Assiette des trois fromages, salade

Ou 

Croquant de chèvre de Sainte Maure, salade de roquette au vinaigre de cidre et huile de noix


 

(les desserts et fromages sont à commander au début du repas) 

 

 


 


 

Prix Nets service compris 

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